Catalogo corsi: Area Pizzaiolo

Tecniche di impasto, processi di panificazione, condimenti, cottura della pizza in teglia, cottura della pizza alla pala, farcitura. Corsi professionali pizzaiolo.
Questo è il catalogo completo dei corsi dell'Area Pizzaiolo

Seminario di perfezionamento per pizzaioli
Tecniche di impasto e processi di panificazione. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in teglia. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza in pala. Tecniche di impasto, condimento e cottura della pizza. Condimenti e farciture. Merceologia degli alimenti. Gli strumenti i macchinari e le attrezzature. Legislazioni e normative. Normative igienico-sanitarie.
Durata: 4 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
La Pizza acrobatica
Trasmettere ai partecipanti le competenze relative alla manipolazione acrobatica della pizza.
Durata: 4 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Le farciture
Cosa producono gli abbinamenti a livello di digeribilità . Pizza nel cartone o pizza nella plastica.
Temperatura del forno.
Durata: 4 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
I lieviti e le farine
Descrizione dei vari tipi di lieviti e farine e loro utilizzo. Le reazioni chimiche.
Durata: 4 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza

 

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