Catalogo corsi: Area Benessere

Corsi per per imparare i principi fondamentali di un'alimentazione equilibrata e protettiva utile a favorire il proprio benessere e quello della propria clientela.
Questo è il catalogo completo dei corsi dell'Area Corsi per tutti i Gusti.

Tecniche di cucina
  • Introduzione ai contenuti del corso
  • Studio delle principali materie prime
  • Ortofrutta (Descrizione ortofrutta di stagione e presidi; Studio delle attrezzature;  Tipi di tagli; Metodi di lavorazione; Metodi di cottura; Realizzazione ricette a base di verdura)
  • Carne (Studio degli animali; I tagli; Salse e fondi di cottura; Lavorazioni delle carni; Metodi di cottura; Pentolami e materiali; Realizzazione ricette a base di carne)
  • Cereali e legumi (Legumi, cereali di stagione e presidi; L'impasto di pasta fresca e la minuteria per gli stampi; Le salse, i fondi, e sughi; Descrizione di pentolami e materiali; Metodi di cottura; I principali metodi di cottura, Realizzazione ricette).
  • Pesce (Pesce bianco; azzurro, molluschi e conservato; Pulizia del pesce: squamatura, eviscerazione, sfilettare; Metodi di preparazione e conservazione;  La conservazione degli alimenti; Realizzazione di ricette)
Durata: 20 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Cucinare con i fiori
  • Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo dei fiori.
  • Descrizione e riconoscimento di alcuni fiori commestibili.
  • Come, dove e quando raccogliere i fiori e come conservarli.
  • Quali sono quelli da evitare.
  • Molti fiori, anche se utilizzate a scopo alimentare, svolgono ugualmente i loro effetti benefici, soprattutto depurativi, protettivi e disintossicanti. Presteremo particolare attenzione verso quei fiori che presentano precauzioni d’uso, specialmente in particolari situazioni fisiologiche (gravidanza, prima infanzia, presenza di particolari patologie e assunzione di farmaci che richiedono restrizioni dietetiche).
  • Impareremo come utilizzare i fiori in cucina, come guarnire burro e formaggi.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Tecniche di cottura
  • Studio delle principali tecniche di cottura (cottura arrosto, per immersione; a vapore; a microonde; tecniche di cottura protettive).
  • Abbinamento cibo e tecnica di cottura per la preparazione di piatti sani.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Cucinare con le spezie e con le erbe
  • Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo delle erbe.
  •  Vantaggi della raccolta e dell’utilizzo delle spezie.
  • Metodi di conservazione.
  • Quali sono quelli da evitare.
  • Uso di erbe e spezie per particolari situazioni fisiologiche (gravidanza, prima infanzia, presenza di particolari patologie e assunzione di farmaci che richiedono restrizioni dietetiche).
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Il benessere di qualità
  • La qualità nutrizionale dei cibi
  • Classificazione dei cibi in base alla loro importanza nella nostra dieta
  • L'indice di sazietà e di appetibilità
  • La presenza di grassi nocivi per la salute
  • La ricchezza in nutrienti essenziali per la nostra salute
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Pasticceria a basso contenuto calorico e per intolleranze alimentari
  • Studio delle materie prime come farine, zuccheri, grassi, graminacee, adatti ad un tipo di pasticceria attenta alle esigenze più particolari.
  • Produzione di alcuni prodotti necessari ad esaudire le richieste di alcuni clienti nella vostra attività .
  • Alimenti privi di glutine
  • Alimenti dedicati a persone con particolari patologie (cardiopatici, diabetici, ciliaci).
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
La sicurezza alimentare
  • Studio di analisi chimiche fatte su particolari elementi
  • Studio delle acque minerali
  • Alimentazione, attività fisica e stato di salute
  • Etichettatura
  • Integratori alimentari
  • Obesità e malattie con fattore di rischio dietetico-nutrizionale
  • Prodotti destinati ad un'alimentazione particolare
  • Alimenti per la prima infanzia
  • Alimenti destinati a diete ipocaloriche volte alla riduzione del peso
  • Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali
  • Alimenti adatti ad un intenso sforzo muscolare soprattutto per sportivi
  • Alimenti privi di glutine
  • Alimenti dedicati a persone con particolari patologie (cardiopatici, diabetici, ciliaci).
Durata: 16 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
La Celiachia
  • Descrizione della Malattia Celiaca.
  • Possibili conseguenze e complicanze in caso di  assunzione di glutine.
  • Dati epidemiologici, situazione odierna e sviluppi futuri.
  • Scelta degli alimenti idonei per i celiaci.
  • Norme fondamentali per evitare la contaminazione da glutine.
  • Gestione delle emergenze, ricette facili e sempre pronte per un cliente inatteso.
  • Preparazione di un pasto completo senza glutine.
  • Preparazione di impasti con farina senza glutine.
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
Il menu vegatariano
  • Metodi per poter lavorare la verdura e gli ortaggi nel migliore dei modi;
  • Nuove tecniche di marinatura di verdure;
  • Nuove tecniche di cottura
  • Realizzazione di ricette per la costruzione di un menù vegetariano
Durata: 8 ore
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza

 

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